«водоёмкий» по составу

Части слова: вод/о/ём/к/ий

Состав слова (морфемы):
вод, ём — корни,
о — соединительная гласная,
к — суффикс,
ий — окончание,
водоёмк — основа слова.

Итоговая схема:
вод (корень) + о (интерфикс) + ём (корень) + к (суффикс) + ий (окончание).