«грязновато-серый» по составу

Части слова: гряз/н/оват/о/-/сер/ый

Состав слова (морфемы):
гряз, сер — корни,
о — соединительная гласная,
н, оват — суффиксы,
ый — окончание,
грязновато-сер — основа слова.