«доквашенный» по составу

Сделаем разбор по составу слова «доквашенный», обозначим морфемы, составим схему.

Части слова: до/кваш/енн/ый

Состав слова (морфемы):
до — приставка,
кваш — корень,
енн — суффикс,
ый — окончание,
доквашенн — основа слова.

Итоговая схема:
до (приставка) + кваш (корень) + енн (суффикс) + ый (окончание).