«еврейский» по составу

Части слова: еврей/ск/ий

Состав слова (морфемы):
еврей — корень,
ск — суффикс,
ий — окончание,
еврейск — основа слова.

Итоговая схема:
еврей (корень) + ск (суффикс) + ий (окончание).