«еловый» по составу

Части слова: ел/ов/ый

Состав слова (морфемы):
ел — корень,
ов — суффикс,
ый — окончание,
елов — основа слова.

Итоговая схема:
ел (корень) + ов (суффикс) + ый (окончание).