«жиреть» по составу

Части слова: жир/е/ть
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
жир — корень,
е, ть — суффиксы,
нет окончания,
жире — основа слова.

Примечание: ть является формообразующим суффиксом и не входит в основу слова, но во многих школьных программах ть отмечается как окончание.