«кабаков» по составу

Части слова: кабак/ов
Часть речи: имя существительное.

Состав слова (морфемы):
кабак — корень,
ов — окончание,
кабак — основа слова.

Итоговая схема:
кабак (корень) + ов (окончание).

Дополнительно:

• Окончание: ов
  — типичное окончание существительного мужского рода
  • неодушевлённого, множественного числа в родительном падеже;
  • одушевлённого, единственного числа в именительном падеже.