«овощерезательный» по составу

Части слова: овощ/е/рез/а/тельн/ый

Состав слова (морфемы):
овощ, рез — корни,
е — соединительная гласная,
а, тельн — суффиксы,
ый — окончание,
овощерезательн — основа слова.