«палтусовый» по составу

Сделаем разбор по составу слова «палтусовый», обозначим морфемы, составим схему.

Части слова: палтус/ов/ый

Состав слова (морфемы):
палтус — корень,
ов — суффикс,
ый — окончание,
палтусов — основа слова.

Итоговая схема:
палтус (корень) + ов (суффикс) + ый (окончание).