«перегибаетесь» по составу

Части слова: пере/гиб/а/ете/сь
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
пере — приставка,
гиб — корень,
а, сь — суффиксы,
ете — окончание,
перегиба + сь — основа слова.

Примечание: сь является словообразующим суффиксом (постфиксом) и входит в основу слова.