«перегибаются» по составу

Части слова: пере/гиб/а/ют/ся
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
пере — приставка,
гиб — корень,
а, ся — суффиксы,
ют — окончание,
перегиба + ся — основа слова.

Примечание: ся является словообразующим суффиксом (постфиксом) и входит в основу слова.