«пережаренный» по составу

Сделаем разбор по составу слова «пережаренный», обозначим морфемы, составим схему.

Части слова: пере/жар/енн/ый

Состав слова (морфемы):
пере — приставка,
жар — корень,
енн — суффикс,
ый — окончание,
пережаренн — основа слова.

Итоговая схема:
пере (приставка) + жар (корень) + енн (суффикс) + ый (окончание).