«пережаривать» по составу

Части слова: пере/жар/ива/ть
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
пере — приставка,
жар — корень,
ива, ть — суффиксы,
нет окончания,
пережарива — основа слова.

Примечание: ть является формообразующим суффиксом и не входит в основу слова, но во многих школьных программах ть отмечается как окончание.