«пережариться» по составу

Части слова: пере/жар/и/ть/ся
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
пере — приставка,
жар — корень,
и, ть, ся — суффиксы,
нет окончания,
пережари + ся — основа слова.

Примечание: ть является формообразующим суффиксом и не входит в основу слова, но во многих школьных программах ть отмечается как окончание. ся является словообразующим суффиксом (постфиксом) и входит в основу слова.