«переквашенный» по составу

Сделаем разбор по составу слова «переквашенный», обозначим морфемы, составим схему.

Части слова: пере/кваш/енн/ый

Состав слова (морфемы):
пере — приставка,
кваш — корень,
енн — суффикс,
ый — окончание,
переквашенн — основа слова.

Итоговая схема:
пере (приставка) + кваш (корень) + енн (суффикс) + ый (окончание).