«поджариваются» по составу

Части слова: под/жар/ива/ют/ся
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
под — приставка,
жар — корень,
ива, ся — суффиксы,
ют — окончание,
поджарива + ся — основа слова.

Примечание: ся является словообразующим суффиксом (постфиксом) и входит в основу слова.