«поперхнёмся» по составу

Части слова: поперх/н/ём/ся
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
поперх — корень,
н, ся — суффиксы,
ём — окончание,
поперхн + ся — основа слова.

Примечание: ся является словообразующим суффиксом (постфиксом) и входит в основу слова.