«саамский» по составу

Части слова: саам/ск/ий

Состав слова (морфемы):
саам — корень,
ск — суффикс,
ий — окончание,
саамск — основа слова.

Итоговая схема:
саам (корень) + ск (суффикс) + ий (окончание).