«сырок» по составу

Слово имеет два разных морфемных разбора в зависимости от значения.

Части слова: сыр/ок/
Часть речи: имя существительное
продуктовый

Состав слова (морфемы):
сыр — корень,
ок — суффикс,
нулевое окончание,
сырок — основа слова.

Части слова: сырок/
Часть речи: имя существительное
рыба

Состав слова:
сырок — корень,
нулевое окончание,
сырок — основа слова.