«шинковали» по составу

Части слова: шинкова/л/и
Часть речи: глагол

Состав слова (морфемы):
шинкова — корень,
л — суффикс,
и — окончание,
шинкова — основа слова.

Примечание: л является формообразующим суффиксом и не входит в основу слова.