«ювелирно-часовой» по составу

Части слова: ювелир/н/о/-/час/ов/ой

Состав слова (морфемы):
ювелир, час — корни,
о — соединительная гласная,
н, ов — суффиксы,
ой — окончание,
ювелирно-часов — основа слова.

Итоговая схема:
ювелир (корень) + н (суффикс) + о (интерфикс) + час (корень) + ов (суффикс) + ой (окончание).

Дополнительно:

• Окончание: ой
  — типичное окончание существительного мужского рода, единственного числа, именительного падежа.