«ячменей» по составу

Сделаем разбор по составу слова «ячменей», обозначим морфемы, составим схему.

Части слова: ячмен/ей
Часть речи: имя существительное.

Состав слова (морфемы):
ячмен — корень,
ей — окончание,
ячмен — основа слова.

Итоговая схема:
ячмен (корень) + ей (окончание).

Дополнительно:

• Окончание: ей
  — типичное окончание неодушевлённого существительного мужского рода, множественного числа в родительном падеже.